Любовь потребителей к сладостям подтолкнула производителей к созданию процесса очищения сахара, в результате которого получались бы «чистые» белые кристаллы. Сотни лет назад переработчики сахара обнаружили, что костный уголь прекрасно справляется с задачей очищения. На данный момент эта практика стала промышленным стандартом.

Рынок сахара практически пополам делят между собой тростниковый сахар и сахар, полученный из сахарной свеклы. Последний проходит отличный от тростникового сахара процесс обработки. Сахар, полученный из сахарной свеклы, не очищают при помощи костного угля.

К сожалению, при покупке конфет и других сладостей сложно установить, какой сахар был использован при приготовлении.

Источник http://www.vrg.org/journal/vj2007issue4/2007_issue4_sugar.php

Подготовила yellowhale