От Древнего Египта до появления слова "Вегетарианство"

Еще в IV тысячелетии до н.э. отказ от поедания мяса животных практиковался жрецами Древнего Египта. Отказ от мяса был центральным элементом таких древних форм мировоззрения как индуизм, брахманизм, зороастризм и джайнизм. Он проповедовался в древних ведических стихах Упанишад и в Ригведе - священных текстах древних индусов. Воздержание от мясной пищи было также стержнем философии буддизма, который распространял сострадание на все живые существа. Индийский царь Ашока (правил в 264-232 гг. до н.э.) принял буддизм, пораженный ужасами войны, которую он вел. Было раз и навсегда покончено с принесением в жертву животных, а царство Ашоки стало буддийским.

Со времен Античности и до Средневековья в вопросах нравственности ведущую роль играли представители интеллигенции - философы, поэты, художники. Древнегреческий философ Плутарх говорил: "Я не могу понять, что за аппетит заставил человека впервые попробовать на вкус мертвую тушу, что за размышления навели человека на путь питания мясом животных, которых недавно он видел мычащими, блеющими, гуляющими и оглядывающимися по сторонам". Римский поэт Публий Овидий Назон в пятнадцатой книге своей поэмы "Метаморфозы" вкладывает в уста колхидской царевны Медеи убедительное описание золотого века Эллады: "Благословенны были плоды деревьев и травы, землей рождаемые, а рот человека не был грязным от крови".

Римский философ-стоик, поэт и государственный деятель Луций Анней Сенека писал: "Воздерживаться от мяса животных значит воспитывать и вдохновлять невинность". В другом своем высказывании он заявлял: "Я решил отказаться от мясной пищи и спустя год это было уже не просто легко, но и восхитительно". Не ели мяса древнегреческие философы Диоген, Платон и Сократ, античный философ и основатель неоплатонизма Плотин. Жизнь в гармонии с природой без насилия над животными поддерживал Аристотель.

Известный древнегреческий философ и математик Пифагор проповедовал воздержание от мяса. Желая избежать жесткого обращения с животными, он также видел пользу растительной пищи для здоровья. Пифагор видел в воздержании от мяса ключ к мирному сосуществованию всех людей, считая, что убийство животных ожесточает человека. Последователи Пифагора сформировали пифагорейское общество, никто из членов которого не употреблял в пищу мяса.

Пифагорейские идеалы почти не нашли отклика в тогда еще менее развитом культурно Древнем Риме, где множество диких животных убивалось руками гладиаторов во имя спорта и зрелищ. В амфитеатрах Рима были полностью уничтожены такие биологические виды как североафриканский лев и североафриканский слон. Пифагорейцев презирали как непохожих. Считалось, что они подрывают традиции, а вместе с ними и само государство. Придерживаться растительного питания было опасно и сопровождалось страхом наказания. Тем не менее, пифагорейство распространялось по территории Римской Империи с III по VI столетия. На него также влияла философия неоплатонизма, которая стала продолжением и развитием учения Платона.

Ессеи, или кумраниты, были одной из иудейских сект второго века до н.э. Они сражались против непомерного количества животных жертвоприношений, происходивших в то время.

Раннее христианство принесло с собой идею верховенства человека наж другими живыми существами, однако некоторые неортодоксальные группы верующих не разделяли этого. Отказ от мясной пищи был также распространен в общинах ранних христиан и некоторых монашеских орденах, которые следуют своим принципам и поныне.

Между III и X вв. н.э. в Европе практиковалось манихейство, философия которого выступала против убийств животных. Эти аскеты, исповедующие ненасилие, рисовались в глазах общественности как отступники. Господствующая церковь ненавидела и преследовала их.

В X-XV вв. в христианской Европе развивалось появившееся на Балканах антиклерикальное движение богомилов. Они не употребляли в пищу мяса и их сжигали на кострах как еретиков. Много невинных людей погибли в параноидальных антиеретических настроениях средневековой Европы. Тем не менее, двум выдающимся людям, проповедующим сострадание к животным, удалось спастись. Это были святой Давид Валлийский и святой Франциск Ассизский, основатель нищенствующего Ордена Францисканцев.

Во время раннего Ренессанса редко открыто высказывались о необходимости отказа от продуктов убийства животных. Часто случались неурожаи, приносящие с собой жуткий недостаток еды. Процеветали голод и эпидемии. Мясо было редкой и дорогой роскошью для богатых. Именно в этот период Европа вновь обратила свой взор к древней классической философии. Идеи пифагорейства и неоплатонизма снова начинают приобретать вес в Европе. Видным вегетарианцем эпохи Ренессанса является Леонардо да Винчи.

Кровавые завоенвания земель Нового Света принесли в Европу новые съедобные растения, такие как картофель, цветную капусту и кукурузу. Это оказало благостный эффект на здоровье европейцев, помогло избавиться от широко распространенных до этого кожных заболеваний.

Просвещение XVIII века принесло с собой новую систему ценностей. Все чаще звучали доводы о том, что животные являются чувствующими существами, способными к пониманию. Росло нравственное неприятие жестокого обращения с животными. Среди западной религиозной мысли возрождались взгляды о том, что в действительности потребление мяса является отклонением от воли бога и истинной природы человечества.

В те дни, способы убоя животных были невероятно варварскими. Свиньи забивались до смерти веревкой с завязанным на конце узлом для того, чтобы увеличить сочность и мягкость их мяса. Курам надрезали рот, подвешивали вниз головой и оставляли истекать кровью, пока не придет смерть.

Воздерживались от употребления мяса в это время английские поэты Джон Гей и Александр Поуп, королевский физик и сатирик Джон Арбетнот и основатель протестантской Методистской церкви Джон Уэсли (1703-1791). Александр Поуп выразил свое мнение так: «Ничто не может быть более шокирующим и ужасным, чем какая-нибудь из наших кухонь, обрызганная кровью и переполненная воплями умирающих жертв с разбросанными и развешанными тут и там частями мертвых животных».

Такие великие философы как Вольтер, Жан-Жак Руссо (1712-1778) и Джон Локк (1632-1704) говорили о негуманности людей по отношению к животным, а "крестный отец США" Томас Пейн (1737-1809) в своей книге "Права человека" (1791) развил дальше идеи о правах животных. Проповедовали гуманное питание также английский социолог, юрист, один из крупнейших теоретиков политического либерализма, родоначальник утилитаризма Джереми Бентам (1748-1832), знаменитый французский поэт и политический деятель Альфонс де Ламартин (1790-1869).

Английский юрист, филантроп и первый в Англии тюремный реформатор Джон Говард (1726-1790) не употреблял в пищу мяса. Влияние его действий и идей на жизнь человека ощущается и в наши дни. Говард был исследователем массовых инфекционных заболеваний в Европе и заявлял, что его стиль питания дает ему иммунитет от «тюремной лихорадки» (сыпной тиф), которая была распространена во многих грязных тюрьмах, которые он посещал.

Один из величайших английский поэтов XIX века Перси Б. Шелли (1792-1822 - трагически погиб) стал вегетарианцем в 1812 году. Он горячо убеждал людей, что нужно отказаться от потребления мяса, убежденный в преимуществах растительной диеты для здоровья. Шелли также говорил, что потребления мяса является неэффективным использованием ресурсов. В те времена мясо все еще было привилегией богатых и Шелли заявлял, что производство мяса является причиной недостатка еды у самых нуждающихся слоев населения.

Появление вегетарианства

До XIX века не было никаких попыток объединить всех тех, кто по религиозным, нравственным, философским или иным причинам воздерживался от употребления в пищу мяса. В начале XIX века уже появляется слово "вегетарианец", которое начинает обозначать людей, не употребляющих мясной пищивп.

В 1807 году, преподобный Вильям Каухерд, основатель Библейской христианской церкви в Солфорде, проповедовал принципиальное воздержание от мясоедения. Одним из его последователей был член Парламента Джозеф Бразертон, который впоследствии стал известным деятелем «Вегетарианского общества» и одним из его президентов. Два последователя преподобного Каухерда, преподобный Вильям Мэткальф и преподобный Джеймс Кларк, отправились в плавание в Соединенные Штаты с 39 членами Библейской Христианской Церкви в 1817 году. Некоторые из них продолжали придерживаться растительного питания и составили ядро вегетарианского движения в Америке.

Жена Джозефа Бразертона написала первую кулинарную книгу вегетарианских рецептов. Она была опубликована в 1812 году. Первая вегетарианская больница была учреждена в английском городе Рамсгит в 1846 году супругами Вильям Хорселл, которые оба стали благодаря этому известными вегетарианцами.

Распространение слова «вегетарианец» приходится на 1847г., когда в Великобритании было основано первое в мире вегетарианское общество. С этих пор за людьми, не употребляющих в пищу мяса, птицы и рыбы закрепляется название «вегетарианцы», а старое слово «пифагорейцы» постепенно уходит в тень.

«Вегетарианское общество» было основано в результате встречи, прошедшей в больнице 30 сентября 1847 года. Единогласно было принято решение, что формируемое общество будет называться «The Vegetarian Society». Джеймс Симпсон стал президентом, Вильям Хорсел секретарем, а Вильям Олдхэм – казначеем. На следующий год первое ежегодное собрание прошло в Манчестере в отеле «Хэйворд». На нем присутствовали 478 членов Общества и 232 человека, которые посетили торжественный ужин, завершающий собрание. Встреча лондонских вегетарианцев произошла в 1849 году и они решили создать комитет, который бы занимался распространением вегетарианства в Лондоне.

Первый выпуск ежемесячного журнала «The Vegetarian Messenger» вышел в сентябре 1849 года тиражом около 5000 экземпляров. Айзек Питман выступил на втором ежегодном собрании «Общества» в 1849 году и сказал, что он является вегетарианцем на протяжении одиннадцати лет. В 1850-х собрания проводились в различных частях Великобритании, были организованы несколько местных ответвлений. Уже в 1851 году слоган «Живи сам и позволь жить другим» использовался в"The Vegetarian Messenger"  и были предложены альтернативы кожаной обуви.

Первый президент Общества, Джеймс Симпсон умер в 1859 году. Он потратил значительные суммы денег, помогая вегетарианскому делу на первых этапах его становления. Элдерман Харви стал президентом после него. Другим видным вегетарианцем этого времени был преподобный Джеймс Кларк. Он стал вегетарианцем в 22 года и был связан с движением более сорока лет. Долгое время он был секретарем Общества.

Профессор Фрэнсис Вильям Ньюман был президентом в 1873-84 годах. Он был противоречивой фигурой, повлиявшей на то, чтобы Общество приняло всех кандидатов на вступление и отказалось принять, что что-нибудь еще может быть связано с вегетарианством. До этого времени многие объединяли кампании по вегетарианству с кампаниями против употребления алкоголя и табакокурения.

К 1880-м гг. в Лондоне были популярны вегетарианские рестораны, предлагавшие дешевые и питательные обеды в респектабельных помещениях.

Известным вегетарианцем этого времени был английский и ирландский писатель, романист, драматург, лауреат Нобелевской премии в области литературы Джордж Бернард Шоу (1856-1950).

В 1875 году в Лондоне было основано «Общество за реформу питания» ("A Dietetic Reform Society"). Члены его воздерживались от алкоголя и табака, а также были вегетарианцами. После этого появилось "Лондонское общество за реформу питания" ("The London Food Reform Society") в 1877 году. Молодой доктор по имени Томас Элинсон был членом «Общества». Позже, Общество отбросило слово "Лондонский" из названия и стало называться "Национальное общество за реформу питания". Это привело к противостоянию с Вегетарианским обществом. В 1885 году оба общества объединились в одно, а Национальное общество за реформу питания стало лондонским подразделением единого Вегетариаского общества. Затем последовали разногласия, и в 1888 году лондонское подразделение отделилось от Вегетарианского общества, образовав Лондонское вегетарианское общество, которое вскоре начало процветать как вторая национальная организация. Газета, известная как "The Vegetarian" начала издаваться в 1888 году, а затем ее сменила газета "The Vegetarian News" в 1921 году.

В начале XX века устанавливаются тесные связи между вегетарианцами и приверженцами эсперанто. В августе 1908 г. в Дрездене был основан "Международный союз эсперантистов-вегетарианцев" - Лев Толстой письменно выразил свое согласие быть почетным президентом этого союза.

Вегетарианство в России

В России идеи растительного питания имеют долгую традицию, определенную православной религией. Для русского монашества характерно воздержание от употребления мяса, хотя иногда и делалось исключение для рыбы. Не случайно говорится о воздержании от употребления мяса в житии Сергия Радонежского (1314-1391?), деятельность которого была связана с наивысшим процветанием русского монашества.

Современное вегетарианство пришло в Россию только в 1890-е годы. Благодаря влиянию Льва Толстого, а также деятельности таких ученых, как Андрей Бекетов и Александр Воейков, в России до Первой мировой войны образовалось мощное вегетарианское движение. Создатель русской климатологии и активный пропагандист вегетарианства Александр Воейков в течение многих лет возглавлял Петербургское вегетарианское общество и представлял Россию в международных съездах вегетарианцев. После Октябрьской революции 1917 года вегетарианское движение в России было подавлено, а вегетарианские идеи продолжали существовать только в "научной фантастике".

На пути к веганству

Зародившись в Англии, философия веганства получила большое распространение в странах Западной Европы и Северной Америки - то есть именно там, где свободная мысль имела возможность беспрепятственно развиваться на протяжении последних десятилетий. Задолго до появления слова «веган» в вегетарианском движении уже существовали люди, которые пробовали различные варианты растительного питания, пытаясь обходиться вовсе без животных продуктов. К таким людям зачастую относились как к экстремистам, среди прочих и многие ортодоксальные вегетарианцы. В те времена первопроходцы строгого растительного питания были немногочисленны и жили далеко друг друга, и поэтому никогда формально не объединялись в организацию.

В июле 1943г. вегетарианское общество города Лестер в восточной Англии в своем информационном бюллетене «The Vegetarian Messenger» опубликовало письмо, присланное некоей Лесли Кросс. Письмо это поднимало вопрос об этичности употребления вегетарианцами молока и молочных продуктов. В марте 1944г. в бюллетене была опубликована краткая лекция Дональда Уотсона под названием «Следует ли вегетарианцам употреблять молочные продукты?». Впервые лекция была представлена ее автором еще в декабре 1943г. на собрании Лестерского вегетарианского общества. В августе 1944г. Дональд Уотсон и Элси Шригли крепко задумались о том, как объединить вегетарианцев, не употребляющих молочные продукты. Они обратились в Лестерское вегетарианское общество с предложением выделить им страничку в «The Vegetarian Messenger», чтобы они могли выражать в нем свои взгляды. Несмотря на доброжелательное отношение, исполнительный комитет общества отклонил это предложение. Тогда Дональд Уотсон решил создать новую вегетарианскую организацию. Он написал статью, в которой обрисовал контуры будущей организации и отправил его в редакцию «The Vegetarian Messenger». Письмо было опубликовано. Тридцать читателей отправили ему по почте по одному шиллингу на то, чтобы покрыть расходы на издание своего собственного веганского бюллетеня, который бы выходил раз в квартал и назывался «The Vegan News».

В ноябре 1944г. Дональд Уотсон и Элси Шригли вместе с пятью другими заинтересовавшимися людьми встретились в районе Холборн г. Лондона, чтобы обсудить название и структуру новой организации, которую они решили создать. Это было не самое лучшее время для зарождения нового движения, выступающего за ограничение потребления. Заканчивалась Вторая мировая война, повсюду ощущался острый недостаток продовольствия, карточная система выдачи продуктов питания зашла в свою самую жесткую стадию и существовала еще в течение семи лет после войны. Вегетарианцам удавалось выбивать себе дополнительные порции сыра вместо мяса, но попытки веганов добиться для себя похожих послаблений оказывались тщетными. В то время еще не существовало веганских кулинарных книг, еще не был открыт витамин В12. Некоторые веганы питались не совсем полноценно и поэтому чувствовали себя неважно. Уже позже, когда будет открыто значение витамина В12 и когда будут разработаны новые диетические рекомендации для веганов, ситуация в корне улучшится и быть веганом станет намного проще.

В 1988г. в статье "Сквозь прошлое" в журнале «The Vegan» Дональд Уотсон вспоминал, как "Веганское общество" было основано в такое сложное для всех время:

"Возможно, веганство казалось нам подходящим противоядием от того болезненного ощущения войны, которое мы все испытывали. Война напоминала нам о том, что существует и другой холокост, продолжающийся с незапамятных времен, и что с ним тоже нужно что-то делать. К нам пришло осознание тех огромных ошибок, на которых строилась вся предшествующая вегетарианская философия. Мы поняли, что хотя в природе существует множество примеров хищных и вегетарианских животных, мы никогда не встретим ни одной взрослой особи, которая питалась бы молоком. Лактовегетарианство противоестественно и существует только благодаря способности человека эксплуатировать функции размножения других видов млекопитающих. А это, по нашему мнению, не может быть правильным ни в плане здорового питания, ни в плане нравственности. Это, к тому же, еще и очень неэстетично. Сложно представить себе более странное зрелище, чем если бы взрослый человек во время обеда вдруг припал к коровьему вымени."

Происхождение термина

Во времена, предшествовавшие Дональду Уотсону, для обозначения тех вегетарианцев, которые не использовали в пищу никаких продуктов животного происхождения, нужно было постоянно писать долгое и нудное словосочетание «полный вегетарианец». Это было то время, когда разбросанные по отдаленным уголкам мира немногочисленные «полные вегетарианцы» остро ощущали потребность в отделении себя от ортодоксального и ставшего уже догматичным вегетарианства под знаменем новой философии и новой идентичности. Существовали различные варианты нового самоназвания, среди которых были и такие слова как «витаны», «неовегетарианцы» и даже «антимолочники». Однако история остановила свой выбор на скромном и лаконичном слове «веган», которое было образовано от слова «вегетарианец» путем удаления нескольких букв в середине слова. Объяснялось такое сокращение тем, что именно строгое вегетарианство в своем «лаконичном» потреблении только растительных продуктов, является тем нравственным маяком, который был поставлен на службу человечеству отцами-основателями вегетарианской этики.

В девятом издании «Краткого оксфордского словаря» 1995г. приводится такое определение слова: «Веган – человек, не употребляющий в пищу и не использующий животные продукты».

Манифест и провозглашение эмансипации

В ноябре 1944г. Веганское общество Великобритании опубликовало следующий манифест:

Целями Веганского общества Великобритании являются:

1. Распространять и защищать идею о том, что человеку следует получать свою пищу из фруктов, орехов, овощей, зерен и других полезных для здоровья неживотных продуктов, и что пища должна исключать мясо животных и птиц, рыбу, яйца, мёд, а также молоко животного происхождения, масло и сыр.

2. Поддерживать производство и использование продуктов, альтернативных продуктам животного происхождения.

Деятельность Веганского общества направлена на прекращение зависимости человечества от эксплуатации других видов животных. Такая зависимость неизбежно приводит к убийствам и жестокому обращению. Вместо этого должен быть создан более разумный и гуманный общественный строй. Уважая усилия всех тех, кто борется за достижение свободы человека и животных, Веганское общество заявляет, что цели не будут достигнуты полностью до тех пор, пока не придается значение существованию эксплуатации животных ради производства еды и одежды.

Веганское общество стремится к тому, чтобы общественность осознала, как тесно взаимосвязаны мясная и молочная промышленности. Жестокость молочной промышленности в некотором смысле даже превосходит жестокость мясной, но она сокрыта от наших глаз пеленой невежества. Более того, Веганское общество заявляет, что употребление молока в любой форме после грудного возраста является биологически неверным и что если оно не берется непосредственно от матери, то оно становится загрязненным и небезопасным. Веганское общество, следовательно, не видит других достойных альтернатив, кроме как бросить вызов ортодоксальным традициям, проповедуя полностью видоизмененный стиль питания, основанный на разуме и принципах гуманизма, обоснованный наукой и разработанный таким образом, чтобы удовлетворять физиологические требования организма.

Мы не предполагаем, что веганство само по себе станет достаточным условием решения всех проблем личного и общественного благосостояния, но веганская философия так тесно связана с нравственностью, гигиеной, эстетикой и сельскохозяйственной экономикой, что принятие веганства излечило бы многие неудовлетворительные черты современной жизни. Таким образом, если чума эксплуатации была бы убрана, духовное воздействие, действующее во благо, развило бы такие условия, которые бы обеспечили более высокий уровень счастья и процветания для каждого".

Этот манифест имел огромное значение, поскольку он призвал к избавлению не только от любой пищи животного происхождения, но также и от всех других продуктов, полученных путем эксплуатации животных. Более того, манифест подчеркнул нравственные, духовные, общественные,  здравоохранительные и экономические преимущества  более гуманного образа жизни.

Весной 1946г. Лестерское вегетарианское общество опубликовало список вегетарианских рецептов без использования молочных продуктов, разработанный Маргарет Б. Роулз. А летом этого же года "Веганское общество" опубликовало свою первую кулинарную книгу "Веганские рецепты", написанную Фэем К. Хендерсоном. На осеннем собрании Дональд Уотсон был избран первым президентом "Веганского общества", а днем позже принял приглашение стать его первым пожизненным участником.

Весной 1948г. Дональд Уотсон написал в журнале «The Vegan» следующие слова:

"Веганство доказало, что является неприступной крепостью для любой рациональной критики. Нравственный аргумент настолько силен, что никто не осмеливается противостоять ему, а польза для здоровья была подтверждена на практике. Тот факт, что во времена экономических кризисов, народы обращаются к веганскому питанию, наглядно показывает экономическое преимущество веганства. Чем больше кризис - тем сильнее поворот в сторону веганского питания".

Джон Хирон, редактор журнала «The Vegan» писал в выпуске зимы 1954-1955гг.:

"Веганство, казавшееся многим людям чем-то удивительным и экстремальным во времена своего зарождения, спустя 10 лет сумело распространить свои идеалы по всему миру. Слово "веганство" стало известно интеллигенции Европы, Северной Америки, Индии и Японии, а его значение и значимость принимаются и признаются."

Веганство в США

Британские веганы делали ударение на этических аспектах веганского образа жизни, проповедуя уважение к жизни всех живых существ. В США интерес к вегетарианству развивался с середины 19 века до первой половины 20 века и фокусировался преимущественно на вопросах здоровья. Увлеченность американского народа вегетарианством упала к середине 20 века, когда правительственные организации начали выпускать пищевые рекомендации с сильным акцентом на мясные и молочные продукты.

Тем не менее, веганское движение начало развиваться в США, хотя и с небольшими успехами. Еще в 1948г. доктор Катерина Ниммо, убежденный веган с 1931г. (более чем за десятилетие до появления самого слова "веган"), и Рубин Абрамович при поддержке и под руководством английского веганского общества сформировали первую веганскую организацию в США в г. Океано, штат Калифорния. Когда Рубин Абрамович вернулся в Лос-Анджелес, Ниммо, работавшая в качестве и.о. директора, приняла на себя также служебные обязанности и.о. секретаря. Она продолжала работать на этих должностях вплоть до регистрации "Американского веганского общества" (AVS) Джэем Диншей 8 февраля 1960г. Ниммо первой из участников внесла в бюджет AVS членские взносы.

Джэй Динша был вегетарианцем с рождения. Он переписывался с многочисленными вегетарианскими организациями со всего мира, а также собрал и изучил широкую подборку литературы. Когда Джэй получил материалы английского веганского общества, он бы потрясен сделанным открытием. Джэй почувствовал, что если полученная им информация истинна, то у него нет другого выбора, кроме как немедленно стать веганом. В то время он еще не имел никакого понятия о том, как поддерживать здоровье на веганском питании, а его мотивация целиком основывалась на нравственности. Фактически, Джэй не задумывался о последствиях, так как думал, что "Жизнь, основанная на жестокости, ничего не стоит". Джэй стал веганом в ноябре 1957г. в возрасте 24 лет. Спустя два года Джэй основал "Американское веганское общество" и, таким образом, положил историческое начало веганского движения в Северной Америке.

Американское веганское общество  AVS (American Vegan Society) было основано в г. Малага, штат Нью-Джерси, в феврале 1960г.

"Американское веганское общество" опубликовало первый номер своего журнала "Ахимса" в мае 1960г. Он представлял собой три страницы односторонней печати, соединенные скрепками. Печатался этот выпуск на механической ротаторной печатной машине. Ежегодные членские взносы в бюджет "Общества" составляли три доллара США, и включали плату  за ежемесячный выпуск журнала "Ахимса".

"Ахимса" - это санскритский термин, который обозначает непричинение вреда и ненасилие. AVS определяет это понятие как "ненасилие в действии", подразумевая что сострадательный образ жизни требует от человека не просто воздерживаться от причинения вреда другим, но также и активно участвовать в обеспечинии защиты, мира и справедливости для всех форм жизни.

В августе 1960г. Джэй Динша женился на восемнадцатилетней Фрейе Смит, родом из Англии. Вегетарианка с рождения и убежденная пацифистка, она вскоре стала штатным секретарем AVS. В сентябре 1960г. Фрейя стала веганом и разместила в журнале "Ахимса" статью под названием "Шаг вперед", в которой рассказывала:

"Я осознала, что нравственный путь - эта та дорога, которая достойна того, чтобы по ней шли. Практические вопросы решаются сразу же, как только ты честно откроешь свои глаза. Полное воплощение в жизнь идеалов этического вегетарианства не может основываться просто на отказе от мяса. Нужно идти дальше и смотреть шире, двигаясь навстречу принципам ненасилия и веганства".

С первого дня своей деятельности "Американское веганское общество взяло храбрый курс на борьбу с любыми формами угнетения человека и животных. В настоящее время AVS финансирует проведение ежегодных собраний, на которых лидеры и функционеры веганских кружков и организаций со всего региона Северной Америки делятся своими знаниями и опытом. "Ахимса" сейчас представляет собой 24-страничный ежеквартальный журнал, а AVS продолжает издавать при этом многочисленные памфлеты и публикации, включая знаковую книгу Фрейи "Веганская кухня". Эта книга была впервые опубликована в 1965г. и к настоящему времени выдержала уже тринадцать изданий.

С момента образования AVS бесчисленные веганские и зоозащитные группы распространились по всему миру. На считавшихся когда-то маргинальной группой фанатиков веганов сегодня смотрят как на авангард вегетарианского, зоозащитного и гуманистического движений.

Личности в истории

Воейков, Александр Иванович (1842-1916)

Один из основателей вегетарианского движения в дореволюционной России. Создатель русской климатологии. Александр Воейков в течение многих лет возглавлял Петербургское вегетарианское общество и представлял Россию на международных съездах вегетарианцев.

Уэллс, Герберт Джордж (1866-1946)

заполняется...

Батт, Ева (1908-1989)

В 1954 г. Ева Батт работала в молочной промышленности и на собственном опыте осознала, как это жестоко – разделять корову и теленка. Увиденное настолько потрясло Еву, что она решила стать веганом и вступила в Веганское общество Великобритании.

В 1958-1961 гг. и в 1966-1982 гг. Ева была членом Комитета Общества, а в 1967-1982  гг. также и его председателем. Во время пятилетнего отсутствия в комитете Ева занимала должность главного секретаря Общества, а также состояла в редакционной коллегии журнала «Веган». В1965 г. она организовала праздничный ужин, посвященный 21-ой годовщине со дня основания Веганского общества Великобритании.

На протяжении более двадцати лет Ева Батт вела в журнале «Веган» специальную рубрику, в которой она отслеживала и затем информировала людей о новых этичных продуктах питания, появляющихся на рынках Великобритании, об этичной одежде и косметике. Также Ева выступала с рассказами о веганстве в газетах, на радиостанциях и  телевидении, давала интервью. Важным событием стало ее участие в программе «Открытая дверь» на телеканале Би-би-си-2 в 1976 г., которая значительно поспособствовала тому, чтобы веганство стало массовым явлением.

Возможно, что самым значительным вкладом Евы в распространение веганства стали две ее кулинарные книги, написанные в 1973 г. («Что можно готовить?») и в 1983 г. («Что еще можно готовить?»). Обе книги под разными названиями переиздавались вплоть до 2008 г. В 1974 г. Ева написала и издала небольшой томик веганской поэзии под названием «In Lighter Vein».

Являясь женщиной с неисчерпаемой энергией Ева активно участвовала в пропаганде красоты без жестокости, а также была директором предприятия «Пламил кампани», выпустившего первое в Британии соевое молоко. Многие годы в городе Энфилд Ева заведовала собственным магазином, в котором в широком ассортименте предлагалась веганская еда, одежда и обувь. На протяжении более двадцати лет лицо Евы было одним из самых узнаваемых лиц веганских деятелей в Великобритании, если не сказать самым узнаваемым.

Эллис, Фрэй (1918-1978)

Фрэй Эллис, доктор медицинских наук, выпускник Королевского колледжа патологоанатомов Великобритании. В 1943 г. прошел практику в Королевском университетском госпитале и был направлен на работу в г. Хаслмир, Суссекс. Затем служил в медицинском корпусе Британской королевской армии в Италии. После войны доктор Эллис долго работал патологоанатомом и гематологом в различных госпиталях на юге Англии, где сделал выдающуюся карьеру, большая часть которой приходится на работу гематологом в округах Кингстон и Ричмонд.

В 1950-х гг. Фрэй Эллис перешел на веганский образ жизни и присоединился к Веганскому обществу Великобритании. В 1961 г. он стал членом комитета, а в 1964 г. - президентом Общества, которым оставался до своей смерти в 1978 г.

Доктор Эллис внес значительный вклад в нутрициологию, самостоятельно и вместе со своими учениками он провел ряд исследований по различным аспектам веганского питания. Результатом этих исследований стало подтверждение того, что веганское питание является здоровым для всех возрастных групп населения, включая детей, при условии наличия в рационе надежного источника витамина В12, важность которого доктор Эллис всегда подчеркивал.

Фрэй Эллис написал множество статей для журнала "The Vegan", в которых он одинаково легко писал о сострадании животным, о своей любви к ним и о научных вопросах веганского питания.

Доктор Эллис состоял в редакционном совете двух научных журналов, посвященных питанию, и был одним из главных редакторов одного из них. Он также являлся научным консультантом Королевского общества по предотвращению жестокого обращения с животными, Фонда гуманных исследований (без насилия над животными), а также Фонда медицинских и научных исследований имени Лоусона Тэйта (без насилия над животными).

На протяжении многих лет после смерти, память доктора Эллиса чтили вещущие эксперты в области питания человека, собираясь на ежегодных мемориальных чтениях имени Фрэя Эллиса, посвященных растительному питанию.

Линг, Артур (1919 - 2005)

В возрасте семи лет Артур увидел, как убивают рыбу на побережье. Увиденное настолько потрясло мальчика, что он сразу же перестал употреблять все продукты, для получения которых причинялся вред животным.

Когда в 1944г. в Великобритании появилось "Веганское общество", Артур вскоре присоединился к нему. Найдя там единомышленников, он организовал "Общество растительного молока". Технические трудности на протяжении многих лет разрушали его старания освоить производство полностью растительного молока - такого, которое смогло бы заменить молоко животного происхождения.

В начале 1960-х гг. Артуру удалось, наконец-таки найти необходимые средства. Была основана компания Plamil Foods Ltd и в 1965г. Великобритания увидела первое растительное молоко местного производства. Молоко было приготовлено на основе соевых бобов. Артур управлял компанией на протяжении многих лет.  В учредительных документах предприятия было написано, что оно всегда должно производить только веганские продукты, поэтому ассортимент этичной продукции постоянно расширялся. Одним из основных рекламных средств компании стал журнал "The Vegan", издаваемый "Веганским обществом". В 1990г.  Plamil Foods Ltd стала первой фирмой, использующей товарный знак "Веганского общества".

У Артура были свои храбрые взгляды на многие вещи и он всегда был готов стоять за то, во что верил, не взирая на возможные последствия. Он был не только веганом, но также и пацифистом, эгалитаристом, либертарианцем, натуристом,  любителем природы и садоводом. Уйдя на пенсию, Артур посвятил себя исследованию вопросов веганского питания, в частности вопросов детского питания. Уже смертельно болея, Артур продолжал сохранять ясный разум и интересоваться о том, что происходит в веганском движении. Компания Plamil Foods Ltd продолжила свою деятельность после смерти Артура под началом его сына и является самым лучшим памятником его жизни.

Примечания:

"Вегетарианский курьер" - пер. с англ.

"Веганские новости" - пер. с англ.

Источники:

1. The vegan sourcebook / by Joanne Stepaniak, M.S.ED.; special nutrition section by Virginia Messina. - 2nd ed. - 2000.

2. Статья по истории вегетарианства с официального сайта Вегетарианского общества Великобритании. Адрес организации в Интернете: http://www.vegsoc.org

3. Бранг, Петер. Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни от начала до наших дней / Пер. с нем. А. Бернольд и П. Бранг. - М.: Языки славянской культуры, 2006. - 568 с.; ил. ISBN 5-9551-0138-1

4. http://www.vegansociety.com - официальный сайт "Веганского общества Великобритании" (The Vegan Society).

5. Бранг, Петер. Россия неизвестная: История культуры вегетарианских образов жизни от начала до наших дней / Пер. с нем. А. Бернольд и П. Бранг. - М.: Языки славянской культуры, 2006. - 568 с.; ил. ISBN 5-9551-0138-1