На веганстве одни люди процветают, а другие болеют. В настоящее время остро стоит вопрос необходимости изучения веганского питания. Необходимо разработать такую теоретическую основу, чтобы любой человек на планете мог сказать, что веганство – это здоровый и безопасный выбор.

Некоторые новички выдерживают растительный рацион всего несколько дней, потому что испытывают постоянное чувство голода. Это случается из-за того, что они потребляют только низкокалорийную веганскую пищу, такую как салаты, овощи и фрукты. Рацион, целиком составленный из такой еды, может привести постоянному чувству голода и к слабости.

Человек, который занимается популяризацией веганства, должен предупреждать новичка, что если тот не включит в свой рацион некоторые высококалорийные веганские продукты, то он может почувствовать себя нехорошо. На традиционном питании человек, не задумываясь, ежедневно употребляет высококалорийную пищу, в то время как при переходе на веганство привычные паттерны выбора пищи разрушаются. Веган-новичок легко может ошибиться, не уделяя должное внимание высокоэнергетическим продуктам.

Витамин В12 был предметом горячих споров при обсуждении веганского питания. На самом деле невнимание в этом вопросе может привести к тому, что веган будет испытывать дефицит B12. Даже сегодня многие веганы не понимают всей важности надежного источника B12 в своем рационе.

Мифы о питании часто болтаются между двумя крайностями. Одни люди говорят, что вопрос витамина такой сложный, что лучше вообще не становится веганами, а другие говорят, что на B12 вообще не нужно обращать внимание. То же самое касается белков, кальция и витамина D.

Когда-то ученые полагали, что для обеспечения потребностей в белках, веган должен сочетать различные белковые продукты в каждом приеме пищи. Теперь стало ясно, что это не так. Но это вовсе не означает, что на веганской диете белковый дефицит невозможен. Как правило, веганы не имеют проблем с белками, но те веганы, которые не употребляют в пищу высокобелковые продукты, такие как бобовые или сою, могут почувствовать себя нехорошо.

Что касается кальция, то существуют исследования, которые утверждают, что животный белок, включая молочный, является главной причиной остеопороза. И из-за этого некоторые веганы считают, что у них не может развиться остеопороз, так как они не едят животного белка. Было бы неплохо, если бы это оказалось правдой, но компетентные люди говорят, что веганы должны обеспечить себе достаточное поступление кальция и витамина D ежедневно.

Популяризаторам веганства нужно понимать, что необходимо предоставлять людям информацию в таком ключе, чтобы они могли избежать негативного опыта. В таком случае, в будущем исследования состояния здоровья веганов могли бы показать, что веганы имеют не худшее здоровье, чем мясоеды.

Источники

1. Veganhealth.org - проект организации США "Развитие веганства" (Vegan Outreach)